Resep Shirataki Noodles (Mie Rendah Kalori)

Let me introduce you to one of my favorite ingredients for diet. 

Shirataki Noodles atau mie tradisional Jepang ini terbuat dari sejenis ubi konjac/konnyaku. Warnanya agak bening, bertekstur kenyal, tinggi serat, rendah lemak dan karbohidrat, sehingga cocok menjadi makanan bagi para pelaku diet seperti saya. Di supermarket, yang berbentuk seperti mie disebut 'shirataki' sementara yang masih berbentuk balok memanjang dan berwarna lebih keruh biasa disebut konnyaku.

Pada dasarnya, shirataki noodles bisa diolah seperti mengolah mie pada umumnya. Hanya saja, untuk mengolahnya agar tidak berbau khas konnyaku dan bertekstur seperti karet, ternyata ada triknya. Pertama, dengan merebus shirataki dulu sebelum ditiriskan dan diolah lebih lanjut. Hal itu bertujuan untuk menghilangkan bau (yang saya tidak bisa cium sama sekali) sekaligus mengantisipasi risiko sakit perut alias salah cerna akibat sisa air rendaman shirataki. Kedua, jangan tambahkan air saat menumis karena shirataki memiliki kandungan air yang sangat tinggi. Semakin banyak kandungan air yang hilang/terbuang, maka tekstur shirataki 'konon' akan menjadi lebih enak. Percaya, meski tanpa air dan terlihat kering, shirataki tidak akan gosong.

Resep di bawah ini adalah resep ala kadar yang selalu saya pakai untuk membuat mie goreng secara instan.

Bahan : (untuk 1-2 porsi)

• 1 bungkus shirataki noodles
• wortel, diiris tipis memanjang/julienne, sesuai selera
• Sawi putih/sawi hijau, diiris tipis
• 1 butir telur
• 3 biji bakso, iris tipis
• 75gr fillet dada ayam, iris membentuk kotak atau tipis memanjang
• 1 siung bawah putih, potong kecil-kecil
• 1 siung bawah merah, iris tipis

Bumbu :  (dapat dimodifikasi sesuai selera, be brave~)

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm soy sauce atau kecap asin
• 1 1/2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/4 sdt merica
•  garam, gula, secukupnya

Cara membuat :

1.  Keluarkan shirataki dari kemasan, rebus selama 4-5 menit dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih, bawang merah, lalu tambahkan telur dan buat seperti orak-arik.
3. Masukkan wortel, daging ayam, dan bakso. 
4. Saat daging ayam sudah matang dan sedikit kecokelatan, tambahkan shiratataki beserta bumbu-bumbu, aduk dan tumis agak lama dengan api sedang.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menumis shirataki hingga matang bervariasi. Saya menggunakan trik ini, yaitu menekan shirataki dengan sutil/sendok penggoreng untuk mendengarkan bunyinya. Terdengar agak aneh memang, tapi saya selalu memakai cara ini hahaha.... Shirataki yang masih mengandung banyak air akan mengeluarkan bunyi 'desis' seperti wajan panas terkena air ketika ditekan. Jika bunyi tersebut sudah tidak terlalu keras, artinya kandungan air dalam shirataki pun sudah berkurang/sedikit. It'll never hurt to experiment a lil bit ( ͡° ͜ʖ ͡°)