Resep Fluffy Souffle Pancake

 Resep dimodifikasi dari Sora Machida

Bahan :

• 2 butir telur
• 40 ml susu cair
• 1 sdm ekstrak vanilla
• 20 gr gula halus
• 40 gr tepung terigu (protein rendah/serba guna)

Cara membuat :
1. Pisahkan bagian kuning dan putih telur.
2. Campurkan kuning telur dengan vanilla dan susu. Aduk rata.

 

3. Kocok putih telur bersama gula halus hingga mencapai soft peak (bagian ujung lancip dengan sedikit lengkungan). Sebaiknya gunakan mixer untuk hasil yang maksimal. Kali ini saya menggunakan kocokan tangan sehingga putih telur yang dikocok hasilnya kurang halus dan mengembang.

4. Ayak tepung terigu dan masukkan ke campuran pada tahap 2. 

5. Masukkan kocokan putih telur pada adonan tepung, aduk dengan teknik lipat secara lembut.

6. Tuang sedikit adonan di atas panci anti lengket yang diolesi sedikit mentega (optional), masak sebentar pada satu sisi selama 1-2 menit. Balik dan masak kembali dengan waktu yang sama. 

 

Pancake ini sangat lembut dan ringan. Seperti perpaduan antara souffle, cotton cake, dan omelet, dengan rasa yang tidak terlalu manis. Pemakaian vanilla wajib untuk resep ini, karena dengan penggunaan tepung yang terbilang sedikit, bau telurnya cukup keras. Bila tidak ada vanilla, sebagian berat tepung terigu bisa diganti dengan bubuk cokelat, bubuk matcha, dsb untuk menutupi rasa 'eggy' pada pancake.